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辣椒酱产业规模扩大 自动化生产做出巨大贡献

核心提示:近段时间,一则调味品生产企业与某公司之间的广告乌龙事件闹上热搜。近几年,调味品市场不断扩大,为了争取到市场的龙头地位,很
    近段时间,一则调味品生产企业与某公司之间的广告乌龙事件闹上热搜。近几年,调味品市场不断扩大,为了争取到市场的龙头地位,很多企业都会选择打广告的形式。但归根结底,企业要想扩大市场份额,还需依靠品质取胜。尤其是辣椒酱,作为调味品市场的重要组成部分,其自动化生产进程也在不断加快。
 
    辣椒原产于墨西哥至哥伦比亚一带,如今在我国各地都有种植,我国也成为了辣椒酱生产和销售大国。我国人民爱吃辣,对于辣椒的使用方式也非常多样,将其制成辣椒酱就是其中之一。并且,根据各地饮食习惯的不同,辣椒酱的种类也非常丰富,包括黄灯笼辣椒酱、蒜蓉辣椒酱、剁椒酱、豆瓣辣酱等等。
 
    国人爱吃辣,这一趋势在近几年愈加明显。在此环境下,辣酱酱产业市场规模不断扩大。根据统计数据显示,2019年,国内辣椒酱市场规模达到387亿元。并且在未来几年内,国内辣椒酱行业仍将保持年7%的增长速度。预计到2020年年底,国内辣椒酱产业规模将达到400亿元。
 
    除了市场规模持续扩大,辣椒酱的生产模式也由传统的人工生产转向自动化生产。据悉,生产辣椒酱时,要先对干、鲜辣椒进行挑选、清洗,随后将辣椒和辅料加工成细颗粒或小块状,在对其进行配料、炒制,炒制完成后即可进行灌装,在对其进行杀菌以防止出现微生物污染问题。
 
    那么,在辣椒酱生产过程中,应用了哪些自动化生产设备呢?在原料挑选环节,可采用色选机;在清洗环节,多使用气泡清洗机;粉碎环节则多利用绞切机或粉碎机;炒制时则通过行星搅拌锅进行生产;灌装时,多采用定量灌装机;杀菌则多采用微波杀菌设备,在常温常压下即能对灌装完毕的辣椒酱进行杀菌,保证原有的色香味。
 
    对于辣椒酱生产企业而言,发展自动化生产非常重要。相对于传统人工生产而言,自动化具有非常突出的优势。首先是成本,近两年,国内人口红利消失,人工成本日渐上升。而与长期的人工成本相比,投资自动化设备的长远经济效益更高。其次,自动化产线的生产线率更高。机器的运转效率大大高于人工,并且各设备之间的联结生产也远比人工配合来的更流畅、更高效。
 
    另外,自动化生产更易实现企业的柔性生产要求。如今的食品机械自动化非常高,大部分采用PLC系统控制,系统控制集成化、模块化,各个生产板块内的参数调节也非常灵活、可靠。这就使得设备能够灵活地按照生产排程进行生产,无论是单品大规模还是多品种小规模的生产的生产要求都能满足。
 
    随着辣文化的传播,辣味餐食已成为不少人的心头好。无论在餐饮端还是消费终端,辣椒酱的市场规模都非常可观。伴随着自动化食品机械的创新升级,辣椒酱的生产也由人工向自动化转变。相比人工而言,自动化产线的生产优势更明显,生产产品的质量也更高。

 
 
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